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wiseGEEK: Che cosa è Zucchero turbinado? zucchero Turbinado è una canna da zucchero - based, lo zucchero raffinato in minima parte. E 'marrone medio a colori ed ha grandi cristalli. E 'spesso scambiato per lo zucchero tradizionale marrone a causa del suo colore marrone chiaro, ma è fatto in un modo diverso. Molte persone ritengono che sia più sana di entrambi gli zuccheri bianchi e marroni, dal momento che è generalmente meno elaborato e raffinato. Usi e bagagli Ricette che richiedono lo zucchero Turbinado tendono a usarlo come sostituto dello zucchero tradizionale marrone. Esso contiene più umidità rispetto ai normali zuccheri bianchi o marrone, che può essere utile in cose come biscotti o muffin. Al contrario, non si deve sostituire lo zucchero da tavola con Turbinado nelle ricette che hanno già diversi ingredienti che forniscono l'umidità, per evitare di fare la molliccia prodotto finale. A volte è possibile utilizzare lo zucchero Turbinado nelle ricette come questi, riducendo la quantità di un altro ingrediente idratante o utilizzare meno zucchero che viene chiamato per, ma potrebbe richiedere un po 'di sperimentazione per ottenere il prodotto finale a venire fuori in modo corretto. zucchero Turbinado è un condimento popolare per biscotti alla cannella e pane tostato, ed è comunemente utilizzato a Graham piecrusts di cracker. Gli chef può anche usarlo su creme caramel. dal momento che si scioglie e caramellizza bene. Data la sua maggiore contenuto di umidità, può indurire se esposto a troppa aria. I produttori raccomandano di riporlo in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. Produzione zucchero Turbinado è fatta prendendo la prima spremitura di succo di canna da zucchero e riscaldare lentamente evaporare l'acqua da esso. Ciò induce a cristallizzare. Per completare il processo di essiccazione, i cristalli vengono poi filate in turbine o centrifughe. Al contrario, zucchero bianco è spesso molto più pesantemente elaborati, e viene generalmente effettuata bianco utilizzando un filtro decolorante come char osso per rimuovere il suo colore naturale. Allo stesso modo, molto più zucchero di canna è lo zucchero in realtà bianco con melassa aggiunti nuovamente in esso per colorarlo. Benefici alla salute Alcuni ritengono che lo zucchero Turbinado è una sana alternativa ad altri dolcificanti perché subisce meno elaborazione, e così mantiene più dei nutrienti presenti nel succo di canna da zucchero. Inoltre, il suo metodo di produzione rende adatto per i vegani, poiché non vengono utilizzati sottoprodotti animali. Un cucchiaino (circa 4 grammi) contiene circa una discreta quantità di calcio e potassio in aggiunta ad una quantità trascurabile di ferro. Una tazza (250 g) di questo dolcificante contiene anche magnesio. fosforo e sodio. Prodotti Simili Altri prodotti che sono simili allo zucchero Turbinado includono Demerara e zucchero muscovado. Entrambi sono non raffinato e leggermente elaborato, ma Demerara è molto più leggero di colore di muscovado, e un po 'meno umido. Tutti e tre possono generalmente essere sostituito con l'altro in ricette, anche se muscovado ha un sacco di umidità e un sapore molto forte, e così a volte può essere usato in piccole quantità per ottenere l'effetto desiderato. Se in senso contrario, da turbinado o Demerara a muscovado, poi i cuochi hanno bisogno di aggiungere un po 'di melassa allo zucchero per renderlo abbastanza umido. Articolo Discussione 13) & quot; Raw & quot; Lo zucchero è ancora 95-97 per cento di saccarosio puro, in quanto deve ancora essere affinato in vendita negli Stati Uniti, quindi l'effetto sulla glicemia sarà praticamente lo stesso di zucchero raffinato bianco da tavola, che è il 99 per cento di saccarosio puro. La vera ragione per utilizzare questo (oltre ai benefici strutturali in cottura) è se avete preoccupazioni ambientali. Il sessanta per cento di zucchero proviene dalla canna; convenzionale raccolta della canna da zucchero può essere devastante sull'ambiente locale. L'altro 40 per cento di zucchero proviene da barbabietole da zucchero, di cui 100 per cento sono cresciute da semi geneticamente modificati. In termini di salute, in realtà non fa la differenza. 12) È possibile trovare questo zucchero nella maggior parte dei negozi di generi alimentari degli Stati Uniti con il nome di & quot; Zucchero nella cruda & quot; - una scatola marrone di solito impostato lungo il lato gli altri zuccheri in scatola e gli zuccheri marrone e in polvere in sacchi. C'è anche la versione Demerara di zucchero di solito visto come & quot; cristalli Florida & quot; in borsa o tipo di contenitore di plastica brocca nella stessa area. 11) Ora so che cosa Turbinado zucchero è, ma posso dirmi dove trovarlo?
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